Hiện nay có rất nhiều nghiên cứu về vai trò của chất xơ đối với sức khỏe của con người, nhất là ảnh hưởng của chất xơ tới các chuyển hóa qua lại giữa các chất trong cơ thể, qua đó thấy được tác động của chất xơ tới các một số bệnh mãn tính của con người, đặc biệt là các vấn đề về tim mạch – đang là mối quan tâm hàng đầu của rất nhiều người.
1. Công dụng của chất xơ trong cơ thể
Chất xơ ảnh hưởng đến cơ thể thông qua 2 cơ chế.
Tại dạ dày: chất xơ không bị tiêu hóa bởi các enzyme nên còn nguyên vẹn, tính nhớt của chất xơ tan làm cho thức ăn dính lại thành một khối. Kết quả là thức ăn chậm di chuyển từ dạ dày sang tá tràng.
Hình 1, Chất xơ có những tác dụng tuyệt vời cho cơ thể (hình minh họa)
Tại ruột non, sự tạo khối của thức ăn dưới dạng gel hạn chế sự tiếp xúc của thức ăn với niêm mạc ruột vì thế giảm hấp thu các dưỡng chất, giảm chuyển hóa năng lượng, giảm chỉ số đường huyết của các bữa ăn.
Chất xơ có thể kiểm soát cân nặng và đường máu nên có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Nói cách khác là chất xơ làm tăng sự nhạy cảm của insulin, giảm triglycerid. Người có các vấn đề liên quan đến tim mạch hoặc những người bị tăng đường huyết thường chọn thực phẩm nhiều chất xơ sẽ giúp làm chậm tăng đường huyết sau khi ăn, giúp ổn định đường máu, phòng ngừa được những biến chứng, kéo dài đời sống cho bệnh nhân.
Hình 2. Chất xơ giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả (hình minh họa)
Có chức năng nhuận tràng, phòng táo bón. Chất xơ khi kết hợp với nước sẽ hút nước và nở ra làm cho phân mềm và khối phân to ra hơn trước khiến vách thành ruột bị kích thích mạnh, làm tăng nhu động ruột, việc bài tiết phân được dễ dàng sẽ giúp cơ thể nhanh chóng thải những độc tố và giảm độ đậm đặc của các chất độc được ăn vào trong cơ thể.
2. Công dụng của chất xơ với bệnh tim mạch
Nghiên cứu thực tế đã cho thấy rằng, nếu bổ sung 2-10g chất xơ hoà tan mỗi ngày sẽ góp phần giảm cholesterol toàn phần và LDL-cholesterol (cholesterol xấu) 2%. Nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ cũng chỉ ra rằng sử dụng các loại hạt ngũ cốc trong các bữa ăn hàng ngày cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Chất xơ có tác dụng giảm bớt sự hấp thụ các thực phẩm vào cơ thể, làm giảm cholesterol, điều hòa đường máu sau ăn. Trong khi đó, cholesterol, đường huyết cao chính là các nguyên nhân chính dẫn đến các bệnh tim mạch sau này. Vậy cung cấp đầy đủ chất xơ trong bữa ăn hàng ngày một cách đều đặn sẽ giảm các nguy cơ về bệnh tim mạch.
Hình 3. Giảm nguy cơ bệnh tim mạch nhờ bổ sung chất xơ (hình minh họa)
Theo FAO, cần có 14g chất xơ cho mỗi 1.000 Calo thức ăn nạp vào cơ thể. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng có thể đảm bảo được nhu cầu chất xơ đối với mọi lứa tuổi từ 24 tháng trở lên bằng cách mỗi ngày ăn 2 lần các loại trái cây, 3 lần hoặc hơn các loại rau củ quả. Lượng mỗi lần sử dụng tùy vào nhu cầu của cơ thể.
Với người Việt Nam, nhu cầu chất xơ tối thiểu là khoảng 19g/ ngày (khoảng 300 gam rau /người/ngày và 100 gam quả chín). Nếu đưa vào quá nhu cầu chất xơ sẽ gây đầy hơi, chướng bụng, kém hấp thu, nhưng không gây hại nghiêm trọng đến cơ thể. Tuy nhiên, theo Viện Dinh dưỡng, mức tiêu thụ rau xanh trong bữa ăn của người Việt Nam có xu hướng giảm tuy lượng quả chín có tăng lên. Vì vậy, việc tăng cường sử dụng thêm rau quả là rất cần thiết
3. Cơ thể cần bao nhiêu chất xơ mỗi ngày
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên tăng tiêu thụ các thực phẩm giàu chất xơ, trong đó rau quả là nguồn cung cấp chính: lượng chất xơ trong rau chiếm khoảng 0,3 đến 3,5% tùy loại. Nên ăn 20-35g chất xơ mỗi ngày từ rau củ quả là khuyến cáo của Hội Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ.
Hình 4. Bổ sung chất xơ đúng cách (hình minh họa)
Nhưng hầu như người dân chỉ tiêu thụ khoảng một nửa so với nhu cầu của cơ thể. Mức sử dụng rau xanh trong bữa ăn ở Việt Nam đang có xu hướng giảm đi (mức tiêu thụ khoảng 142-196g/người/ngày), trong khi lượng tiêu thụ quả chín ngày càng tăng lên. Do vậy, cần tích cực sử dụng thêm rau quả. Nhu cầu tối thiểu của mỗi người phải đạt tới 300g rau và 100g quả chín mỗi ngày.
4. Thực phẩm bổ sung Xơ Tổng Hợp
Hình 6. Xơ Tổng Hợp mang sức khỏe đến gia đình bạn (hình minh họa)
Một phương pháp tuyệt vời giúp bổ sung chất xơ hiệu quả đó là thực phẩm bổ sung Xơ Tổng Hợp. Đúng như tên gọi, Xơ Tổng Hợp có thành phần giàu chất xơ như bột mầm đại mạch, rau củ quả, inulin, FOS,… giúp mát gan, đẹp da, trị mụn, cải thiện vóc dáng.
Ngoài ra còn giúp hỗ trợ kiểm soát đường huyết, Cholesterol, giảm các triệu chứng táo bón, giảm nguy cơ mắc các bệnh tiểu đường, tim mạch, trĩ, béo phì, đường ruột hiệu quả… Xơ Tổng Hợp mang sức khỏe đến gia đình bạn.
(Xơ Tổng Hợp không dùng được cho trẻ dưới 2 tuổi và phụ nữ mang thai)
